Nasi Krawu atau Sego Krawu adalah Kuliner khas Kota Gresik yang sudah terkenal sejak dulu. Makanan ini menjadi favorit para pelancong untuk berwisata kuliner selama berkunjung ke Kota Wali ini.
Walaupun ada isu bahwa resep Sego Krawu ini berasal dari Madura dan bukan berasal dari Gresik, namun sebutan Sego Krawu sebagai makanan Khas Gresik tetap melekat hingga sekarang.
Asal nama Sego Krawu berasal dari kata “krawuk” dalam bahasa Jawa, yang berarti mengambil makanan dengan tangan kosong. Menurut legenda, orang dulu mengambil potongan daging dan serundeng tanpa menggunakan sendok atau perkakas lainnya. Oleh karena itu, hidangan ini dikenal sebagai nasi Krawu atau sego Krawu dalam bahasa Jawa.
Sego Krawu terdiri dari daging ayam suwir, jeroan sapi, serundeng (kelapa parut yang dibumbui), serta sambal terasi. Perpaduan itu menghasilkan cita rasa yang gurih, pedas, dan manis yang nikmat.
Ada beberapa Resto/ Warung yang sudah terkenal dengan Sego Krawu nya yang nikmat seperti Sego Krawu Bu Tiban, Bu Zainab, Bu Mus, Bu Azza, dll. Tiap tempat makan memiliki rasa khas nya sendiri, seperti lebih condong ke gurih, manis, pedas, atau berminyak.
Namun jika anda tidak bisa berkunjung di Kota Gresik, anda juga bisa membuat nya sendiri dengan bahan dan bumbu yang mudah ditemukan di toko-toko sekitar kita. Berikut bahan serta cara membuatnya;
Bahan
- 600 gram daging sapi bagian sengkel, potong tipis.
- 1.6 l air, untuk merebus.
- 3 lembar daun salam.
- 2 batang serai, memarkan.
- 2 sdt penyedap rasa.
- 2 sdm kecap manis.
- 350 ml santan.
Bumbu halus
- 10 butir bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 4 butir kemiri, sangrai.
- 4 cm lengkuas.
- 3 cm kunyit, bakar.
- 1 sdm ketumbar butiran, sangrai.
Serundeng
- 100 g kelapa parut setengah tua.
- 3 cm kunyit, bakar.
- 3 lembar daun jeruk.
- ½ sdt penyedap rasa.
Sambal Terasi
- 10 buah cabai rawit merah.
- 8 butir bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- 1 buah tomat merah, iris tipis.
- ½ sdt penyedap rasa.
- 1 sdt terasi.
- 1 sdt gula pasir.
- 4 sdm minyak, untuk menumis.
Langkah Pembuatan Sego Krawu
- Rebus daging ayam kemudian suwir-suwir.
- Haluskan bumbu.
- Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun salam dan serai geprek.
- Masukkan suwiran ayam, bumbui dengan garam, penyedap dan kecap.
- Tambahkan santan. Aduk rata.
- Masak sampai tingkat kekeringan yang diinginkan.
- Campur bahan serundeng kuning (kelapa parut & bumbu halus).
- Aduk atau masak sampai kering (tingkat kekeringan sesuai selera).
- Campur bahan serundeng merah.
- Masak sampai kering.
- Uleg sambal petis, sisihkan.
- Dalam piring saji, tata nasi, krawu ayam, sambal petis, serundeng kuning dan merah, dan bahan pelengkap lain.
Itu dia adalah resep pembuatan Sego Krawu yang bisa kalian praktekkan sendiri dirumah, untuk kalian yang ingin bisa merasakan langsung bagaimana rasa khas dari Sego Krawu ini bisa langsung mengunjungi ke beberapa titik resto atau warung yang tersebar di Kota Gresik.
Jadi bagaimana, penasaran dengan cita rasa makanan khas Gresik ini. Yuk langsung masukkan dalam agenda kunjungan anda.
